საპერავი

ვინტაჟური

2014

სტილი

წითელი მშრალი

მოცულობა

1500 მლ.

ფონი

ჩვენი პორტფოლიოს უძველესი ღვინო, დამზადებული საფერავის პირველივე მოსავლიდან. ასაკის მიუხედავად, ის კვლავაც გვაოცებს თავისი ნათელი არომატითა და შესანიშნავი სიახლით, რაც ავლენს არა მხოლოდ მის სიმწიფეს, არამედ შემდგომი დაძველების ხანგრძლივ პოტენციალს.

 
ტერუარი

საფერავის ჯიშის ყურძენი წინანდლის სამხრეთ-აღმოსავლეთით მდებარე ვენახებში, ზღვის დონიდან 600-700 მეტრზე, გამოყოფილ ნაკვეთებზეა მოყვანილი. მუხის ტყით გარშემორტყმული ეს ფერდობები კარგად დრენირებული თიხიან-კირქვიანი ნიადაგებით გამოირჩევა, რომლებიც იდეალურად გამოხატავს წინანდლის ადგილმდებარეობის დაცვის ნიშნის ქვეშ მყოფი თითოეული ჯიშის ხასიათს.

მევენახეობა

ჩვენი ფილოსოფია ვენახში იწყება, სადაც, ჩვენი აზრით, განსაკუთრებული ღვინო ვაზისა და ტერუარის ჰარმონიაში იბადება. ყველა დეტალი მნიშვნელოვანია - ნიადაგის გამდიდრებიდან დაწყებული, ვენახის თითოეული პრაქტიკისადმი გააზრებული მოვლით დამთავრებული. საფარის კულტურების და მდგრადი მეთოდების, როგორიცაა მავნებლების შეჯვარების დარღვევა, მეშვეობით ჩვენ ვქმნით დაბალანსებულ ეკოსისტემას, სადაც ბუნება და ვაზი ერთად ხარობენ.

ჯიშები

საფერავი

ვინიფიკაცია

საფერავის ჯიშის ყურძენი განსაკუთრებული სიფრთხილით იკრიფება და მუშავდება. სრულად მწიფე მარცვლები კანთან ერთად დუღილს გადის უჟანგავი ფოლადის ავზებში 25-26°C ტემპერატურაზე ორიდან სამი კვირის განმავლობაში, რაც უზრუნველყოფს ფერის, სტრუქტურისა და არომატის ოპტიმალურ ექსტრაქციას. დუღილის შემდეგ, ღვინო გადადის დაძველების ფაზაში ბურგუნდიული მუხის კასრებში, სადაც ის იძენს დამატებით სიღრმეს, სირთულეს და დახვეწილობას.

ალკოჰოლი

13.5 %

დეგუსტაციის შენიშვნა და შეხამება

ფრანგულ მუხის კასრში თორმეტი თვის განმავლობაში დაძველებული საფერავი გამოირჩევა მდიდარი სხეულით, ცოცხალი სანელებლებით და მწიფე, ჰარმონიული დასრულებით. წინანდლის ტერუარის ნამდვილი ანარეკლია და შესანიშნავად ერწყმის გრილზე შემწვარ და სანელებლებით მომზადებულ კერძებს, მდიდრულად მოხარშულ საქონლის ხორცს და დაძველებულ ყველებს.