საპერავი მალბეკი
ვინტაჟური
2024
სტილი
წითელი მშრალი
ფონი
ორი შესანიშნავი ჯიშის - საფერავის და ახალგაზრდა ვაზებიდან მიღებული მალბეკის გამორჩეული ნაზავი. ეს წარმატებული ექსპერიმენტი მალბეკის სიახლესა და სინაზეს საფერავის სიღრმესა და ინტენსივობასთან აერთიანებს. შედეგად მიიღება ღვინო, რომელიც იდეალურად ასახავს მამულის ფილოსოფიას: ქართული ტრადიციებისა და ევროპული ელეგანტურობის ჰარმონიულ შერწყმას.
ტერუარი
2014 წელს დარგული საფერავის და 2022 წელს დარგული ახალგაზრდა მალბეკის ყურძენი წინანდლის სამხრეთ-აღმოსავლეთით მდებარე ვენახებში, ზღვის დონიდან 600-700 მეტრზე განლაგებული ცალკეულ ნაკვეთებზეა გაშენებული. მუხის ტყით გარშემორტყმული ეს ფერდობები კარგად დრენირებული თიხიან-კირქვიანი ნიადაგებით გამოირჩევა, რომლებიც იდეალურად გამოხატავს წინანდლის ადგილმდებარეობის დაცვის ნიშნის ქვეშ მყოფი თითოეული ჯიშის ხასიათს.
მევენახეობა
ჩვენი ფილოსოფია ვენახში იწყება, სადაც, ჩვენი აზრით, განსაკუთრებული ღვინო ვაზისა და ტერუარის ჰარმონიაში იბადება. ყველა დეტალი მნიშვნელოვანია - ნიადაგის გამდიდრებიდან დაწყებული, ვენახის თითოეული პრაქტიკისადმი გააზრებული მოვლით დამთავრებული. საფარის კულტურების და მდგრადი მეთოდების, როგორიცაა მავნებლების შეჯვარების დარღვევა, მეშვეობით ჩვენ ვქმნით დაბალანსებულ ეკოსისტემას, სადაც ბუნება და ვაზი ერთად ხარობენ.
ჯიშები
მალბეკი 50%, საფერავი 50%
2024 წლის ვეგეტაციის სეზონი
წინანდალში 2024 წლის ვეგეტაციის სეზონი კონტრასტების მომტანი იყო - გაზაფხულის ნაზი წვიმები, ზაფხულის ძლიერი სიცხე და შემოდგომის უეცარი წვიმები. ივლისისა და აგვისტოს სითბომ დააჩქარა დამწიფება, რამაც ადრეული მოსავლის აღება გამოიწვია, ხოლო ვენახში ფრთხილად მუშაობამ შეინარჩუნა ნაყოფის ჯანმრთელობა და ბალანსი. ძლიერი წვიმების შუალედში ჩვენ ვიპოვეთ იდეალური მომენტები კრეფისთვის, რათა შეგვეგროვებინა მდიდარი, ენერგიული და ხასხასა ყურძენი.
ვინიფიკაცია
საფერავი და მალბეკი ცალ-ცალკე დააგემოვნეს უჟანგავი ფოლადის ავზებში, რათა შეენარჩუნებინათ მათი უნიკალური ჯიშური გამოხატულება. საფერავი 24°C ტემპერატურაზე დადუღდა კანთან ერთად, რამაც განავითარა ღრმა ფერი და დახვეწილი ტანინები, ხოლო ახალგაზრდა ვაზებიდან მიღებული მალბეკი დაქუცმაცებული და მთლიანი კენკრის ნაზავით დადუღდა. კონცენტრაციისა და ტექსტურის გასაუმჯობესებლად, მალბეკის წვენის 15% სენიეს მეთოდით იქნა მიღებული. მოთმინებით დეგუსტაციისა და შერევის შედეგად, ორ ღვინოს შორის იდეალური ჰარმონია იქნა ნაპოვნი - ბალანსი, რომელიც ასახავს როგორც მათ გამორჩეულ ხასიათს, ასევე მამულის უტყუარ იდენტობას.
ალკოჰოლი
14.5 %
დეგუსტაციის შენიშვნა და შეხამება
ორი სპირტი იდეალურ ჰარმონიაშია - საფერავის ძალა გადაჯაჭვულია მალბეკის ელეგანტურობასთან. შავი ალუბლისა და ქლიავის არომატები იხსნება სანელებლებისა და გრაფიტის ნაზ ნოტებთან ერთად. გემოზე საშუალოდან სრულ სხეულიანამდეა, სადაც საფერავის მყარი სტრუქტურა ხვდება მალბეკის ნაზ ხილსა და სიმრგვალეს. დასრულება მოხდენილად გრძელდება, სიღრმისა და დახვეწილობის უწყვეტი დუეტი. ღვინო შესანიშნავად ერწყმის მსუბუქად მომზადებულ ხორცს, ახალ სალათებს და ტრადიციულ ქართულ სამზარეულოს.