მალბეკი
ვინტაჟური
2024
სტილი
წითელი მშრალი
ფონი
ჩვენი მალბეკის ეს შეზღუდული რაოდენობით შერჩევითი პირველი მოსავალი, რომელიც ახალგაზრდა ვაზებიდან დაიბადა, საოცარ პერსპექტივას ავლენს. ფრანგული ჯიში წინანდლის ტერუარში გამორჩეულ ხმას პოულობს, რომელიც როგორც ელეგანტურობას, ასევე სიღრმეს გამოხატავს. პრინცი ალექსანდრე ჭავჭავაძის - ქართული მეღვინეობის ხედვის მქონე ნოვატორის - შთაგონებით, ეს ღვინო მის მემკვიდრეობას აგრძელებს, სადაც საუკუნოვანი ტრადიცია აღმოჩენების ცნობისმოყვარეობას ხვდება.
ტერუარი
ყურძენი წინანდლის მამულის ორგანული ვენახიდან მოდის - 1.12 ჰექტარი მალბეკი, რომელიც 2022 წელს დაირგო. სამხრეთ-აღმოსავლეთ ფერდობზე, ზღვის დონიდან 650 მეტრზე განლაგებული ვაზი დილის მზეს ესალმება და ახლომდებარე ხევში მოძრავი ნიავი ნაზად აგრილებს. ახალგაზრდა ვენახი გამოირჩევა განსაკუთრებული სიცოცხლისუნარიანობით, რომელიც კირქვით მდიდარ კარგად დრენირებულ თიხნარ ნიადაგშია გაშენებული. ორგანული პრინციპებით მოყვანილი ვენახი თავიდანვე ასახავს მამულის ერთგულებას სისუფთავისა და ბალანსის მიმართ.
მევენახეობა
ჩვენი ფილოსოფია ვენახში იწყება, სადაც, ჩვენი აზრით, განსაკუთრებული ღვინო ვაზისა და ტერუარის ჰარმონიაში იბადება. ყველა დეტალი მნიშვნელოვანია - ნიადაგის გამდიდრებიდან დაწყებული, ვენახის თითოეული პრაქტიკისადმი გააზრებული მოვლით დამთავრებული. საფარის კულტურების და მდგრადი მეთოდების, როგორიცაა მავნებლების შეჯვარების დარღვევა, მეშვეობით ჩვენ ვქმნით დაბალანსებულ ეკოსისტემას, სადაც ბუნება და ვაზი ერთად ხარობენ.
ჯიშები
მალბეკი 100%
2024 წლის ვეგეტაციის სეზონი
წინანდალში 2024 წლის ვეგეტაციის სეზონი კონტრასტების მომტანი იყო - გაზაფხულის ნაზი წვიმები, ზაფხულის ძლიერი სიცხე და შემოდგომის უეცარი წვიმები. ივლისისა და აგვისტოს სითბომ დააჩქარა დამწიფება, რამაც ადრეული მოსავლის აღება გამოიწვია, ხოლო ვენახში ფრთხილად მუშაობამ შეინარჩუნა ნაყოფის ჯანმრთელობა და ბალანსი. ძლიერი წვიმების დროს ჩვენ ვიპოვეთ იდეალური მომენტები კრეფისთვის, სადაც ყურძენი სავსე იყო სიმდიდრით, სიცოცხლისუნარიანობითა და სიმშვიდით. ამრიგად, 2024 წლის მალბეკი სეზონის სიძლიერესა და სიახლეს განასახიერებს, ბალანსისა და მდგრადობის ცოცხალ გამოხატულებას წარმოადგენს.
ვინიფიკაცია
ჩვენი ახალგაზრდა ვაზებიდან ფრთხილად ხელით მოკრეფილი ყურძენი უჟანგავი ფოლადის ავზებში მოათავსეს - ნახევარი ნაზად დაჭყლიტეს, ნახევარი კი მთლიანი მარცვლის სახით დატოვეს. სეინის მეთოდით, წვენის 15% გამოიწურა კონცენტრაციის გასაძლიერებლად, არომატის გასაღრმავებლად და ტექსტურის დასახვეწად. დუღილი ნელა მიმდინარეობდა 16 დღის განმავლობაში 23-24°C ტემპერატურაზე, რაც ნაზ და დაბალანსებულ ექსტრაქციას უზრუნველყოფდა. ბოთლში ჩამოსხმამდე ღვინო რბილად გაიფილტრა მისი სისუფთავის, სიახლისა და ავთენტური ხასიათის შესანარჩუნებლად.
ალკოჰოლი
13.5 %
დეგუსტაციის შენიშვნა და შეხამება
ჭიქაში ის კაშკაშა ალუბლისფერ-წითელი ელფერით ბრწყინავს. ბუკეტი შავი ხილის, მოცვისა და ტყის კენკრის ფენებად იხსნება, რასაც ნაზი მცენარეული ნოტები ხაზს უსვამს. გემოზე, ნათელი სიახლე და ცოცხალი ხილი ძალისხმევის გარეშე სრიალებს, რასაც მხარს უჭერს რბილი სტრუქტურა, აბრეშუმისებრი ტანინები და ნათელი მჟავიანობა. დასრულება დიდხანს და ელეგანტურად გრძელდება - სიწმინდისა და სიცოცხლისუნარიანობის დაუვიწყარი შთაბეჭდილება. ავსებს მსუბუქად მომზადებულ საქონლის ხორცის კერძებს, ახალ სალათებს და ტრადიციული ქართული სამზარეულოს ცოცხალ არომატებს.